福井県敦賀市は、日本海に面した港町として、古くから海と陸を結ぶ交通の要所として発展してきました。
敦賀は近畿地方と接し、琵琶湖にも程近い地理的特性から、日本海と内陸を結ぶ「玄関口」として知られ、海と陸の物流が交差する重要な拠点となりました。
 
江戸時代から明治時代にかけて、北海道から大阪へと航行していた「北前船（きたまえぶね）」と呼ばれる商船が、日本海沿岸の各港を巡る中で、敦賀はその中継港として大きな役割を果たします。
特に北海道から運ばれた「昆布」は敦賀へ大量に陸揚げされ、ここを経由して関西へと運ばれて行きました。
当時、昆布は関西などで加工していましたが、流通の効率と商業の利点から敦賀での加工も盛んになっていきました。
 
現在でも敦賀には、代々受け継がれてきた伝統の技を守り続ける職人たちがいます。
日本海の恵みと、北前船の歴史、そして地元の知恵と誇りが融合した「敦賀の昆布文化」は、まさにこの地域ならではの“食の遺産”といえるでしょう。